Разработка ХАССП для производства сыров, сертификация ИСО 22000, подготовка предприятия к аудиту МЕТРО

Содержание

ИП Глебова Элла Владимировна – производитель элитных сыров из Ульяновска.

В апреле 2019 года Элла Владимировна обратилась в нашу компанию с целью подготовки предприятия к аудиту согласно чек-листа. Чек-лист представлял собой перечень требований по системе менеджмента безопасности пищевой продукции (ХАССП). HACCP

Задачи проекта

подготовка предприятия к внешнему аудиту согласно чек-листа МЕТРО;
разработка и внедрение системы менеджмента безопасности пищевой продукции (ХАССП);
оформление сертификата ИСО 22000.

Ход работ и нюансы проекта

На первом этапе наши эксперты проанализировали готовность производства к внедрению системы ХАССП – был оценен внешний вид помещений, проанализирована имеющаяся документация.

Далее эксперты приступили непосредственно к разработке комплекта документов по системе ХАССП:

Политика в области качества
Программа предварительных обязательных мероприятий (документы, касающиеся санитарии и гигиены на производстве, включая журналы и графики)
Руководство по системе ХАССП

Были разработаны все необходимые процедуры и спецификации, блок-схемы, выявлены и проанализированы критические контрольные точки. Также, наши эксперты провели обучение по внедрению системы ХАССП на производстве и ответили на все возникшие вопросы.

Результаты работ
Аудит предприятия прошел успешно. Итогом нашего сотрудничества стало оформление сертификата по стандарту ИСО 22000 – свидетельство того, что производство Эллы Владимировны полностью соответствует принципам системы ХАССП.

Проект курировал – руководитель отдела продаж Анастасия Сергеева.