Статьи в России - Страница №7

Технические условия (ТУ) — документ, содержащий требования к определенному изделию и определяющий его ключевые характеристики, используемые при производстве материалы, методы контроля и пр. В России составление ТУ на оборудование является добровольной процедурой, за исключением тех случаев, когда на него нет соответствующих государственных и межгосударственных стандартов (ГОСТов). Если производитель хочет расширить, дополнить или объединить требования конкретных ГОСТов – в таких случаях также прибегают к разработке техусловий.

Технические условия являются одним из основных нормативно-технических документов на продукцию, в том числе парфюмерию и косметические средства. В них устанавливаются требования, которым должна отвечать косметика, а также определяются процедуры, посредством которых можно проверить ее безопасность и соответствие требованиям.

Упаковка - это изделие или комплекс изделий, предназначенных для обеспечения безопасности, хранения, транспортирования и демонстрации сырья или готовой продукции. Производство упаковки регулируется рядом стандартов, но, если на тот или иной тип таких изделий не существует национальных или межгосударственных стандартов (ГОСТов), необходима разработка Технических условий.

Технические условия - это нормативно-технический документ, который устанавливает требования к определенным категориям продукции. Оформление ТУ в России осуществляется при отсутствии государственных стандартов (ГОСТов), а также в случаях, когда необходимо дополнить, расширить требования существующих ГОСТов.

HACCP (ХАССП) – система, заложенная в основу большинства международных и национальных стандартов, касающихся безопасности пищевой продукции. В России принципы этой системы также отражены в отраслевых ГОСТах и Технических регламентах, и являются обязательными к внедрению на предприятиях, специализирующихся на изготовлении сыров.

С 2013 года в России вступил в силу Технический регламент, который обязывает все предприятия пищевой отрасли, в том числе производства по изготовлению хлеба, внедрять программу HACCP (ХАССП). Эта универсальная система менеджмента качества и управления безопасностью пищевых продуктов, которая используется во всем мире и может быть адаптирована для любого предприятия.

Во всем мире большая часть массовых отравлений вызвана продуктами, приготовленными в заведениях общественного питания. Именно поэтому в большинстве стран, а с 2015 года и в России, кафе по законодательству обязаны внедрять систему ХАССП, направленную на систематическое выявление, оценку и устранение рисков, связанных с некачественной и небезопасной пищевой продукцией.

Заведения общественного питания – часть пищевой отрасли, поэтому, как и все предприятия, работающие в этой сфере, они должны внедрять программу ХАССП (HACCP). Это является обязательным законодательным требованием ко всем ресторанам с 15 февраля 2015 года согласно требованиям регламента «О безопасности пищевой продукции».

К качеству продуктов питания традиционно предъявляются особенно высокие требования, так как от этого непосредственно зависит здоровье и жизнь потребителей. Предоставить доказательства, подтверждающие качество и безопасность пищевой продукции, обязан каждый производитель. В случае с полуфабрикатами, формой подтверждения соответствия выступает обязательное декларирование.

Система контроля безопасности ХАССП является базовой для производителей пищевой продукции в России и большинстве развитых стран. Кондитерское производство не является исключением, так как в этой сфере существует множество рисков, которые могут повлиять на качество и безопасность продукции. Поэтому большинство предпринимателей, работающих в данной сфере внедряют ХАССП.